GNAM: crespelle all'arancia

["biancaneve67" <biancaneve67@libero.it>]

CRESPELLE ALL'ARANCIA

2 uova
50 gr di farina
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio e mezzo di burro
1 cucchiaio di zucchero
6 cucchiai di marmellata di arance
la scorza di 1 arancia
1 cucchiaio di mandorle a scaglie

Fondete il burro. Rompete le uova in una ciotola e unite la farina, lo
zucchero e il latte. Mescolate bene e create un composto liscio e fluido,
aggiungete il burro fuso. Mettete la ciotola in frigo 10 minuti. Scaldate un
padellino anti aderente di 18-20 cm di diametro, versatevi un mestolo di
pastella e ruotate per distribuire il composto sul fondo. Cuocete 1 minuto e
girate, cuocete 1 minuto dall'altro lato. Toglietela dal fuoco e mettetela
su un piatto. Ripetere fini a pastella esaurita. Mettete in un pentolino la
marmellata di arance e scioglietela 1 minuto a fuoco  dolce. Lavate e
asciugate l'arancia e ricavate la scorza. Tagliate la scorza a filetti
sottili e aggiungetene metà alla marmellata calda. Accendete il forno a
200°, spalmate ogni crespella con un po' di salsa e piegatela in 4 (a mezza
luna e poi a triangolo). Mettete le crespelle  su un piatto di portata
resistente al calore e passatele al forno 5 minuti. Cospargete sulle
crespelle scaglie di mandorle e i filetti di scorza rimasti.