GNAM: crema di ciliegie

["biancaneve67" <biancaneve67@libero.it>]

CREMA DI CILIEGIE

500 gr di ciliegie
2 albumi
100 gr di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
100 ml di panna liquida
8 biscottini tipo lingue di gatto per guarnire

Mettere la panna nella parte pił fredda del frigorifero e gli albumi a
temperatura ambiente. Lavate la frutta e togliete i noccioli tagliando le
ciliegie a metą, raccoglietele in una ciotola e copritele con lo zucchero.
Aggiungete il succo di limone e fate riposare 30 minuti fuori dal frigo.
Mettete le ciliegie in una casseruola sul fuoco  e cuocete 10 minuti
mescolando (devono assorbire tutto il loro succo). Fatele raffreddare e
passatele al passaverdura. Montate la panna  col frullatore 5 minuti e
tenetene da parte 2 cucchiai. Montate gli albumi 5 minuti col frullatore .
Unite la panna alla purea di ciliegie mescolando delicatamente. Aggiungete
gli albumi un cucchiaio per volta , mescolandoli con una forchetta. Dividete
la spuma in 4 coppe e lasciatele in frigo per 2 ore. Guarnite con la panna e
2 biscottini.