GNAM: variante risotto con patate

[T'Ryla di T'Sad <maria@merlino.bo.astro.it>]

Ormai lo sapete, amo il risotto e lo faccio molto spesso.
Avevo visto del brodo di carne in casa e cosi' mi e'
venuta voglia di farlo con le patate. Ho usato 5 patate,
ma cotte in modi diversi fra loro. 2 le ho fatte al forno,
le altre 3 ( di cui una piccolissima ) le ho cotte qualche
minuto nel brodo e poi condite con un poco di quella
che mia madre chiama "la mia salamoia". In pratica
e' un battuto di aglio, rosmarino e sale, che lei tiene in
un vasetto di vetro in frigo. Il risotto l'ho fatto cosi':
ho messo nella casseruola con un po' di salamoia e di evo
la piu' piccola delle patate lesse ( l'avevo tagliata
a fettine sottili sottili e poi cotta qualche minuto nel
brodo )  e l'ho schiacciata con una forchetta. Ho acceso
il fuoco cercando di ottenere una specie di cremina e dopo
un paio di minuti ho aggiunto la cipolla e infine le altre 2 patate
lesse tagliate a dadini. Poi il riso etc come al solito. A meta'
cottura ho aggiunto degli aghetti di rosmarino, verso la fine
ho messo le patate al forno e appena prima di mantecare, 2
foglioline di salvia spezzettate. E' venuto proprio buono e molto
profumato. Ho apprezzato molto anche il contrasto fra i 2 tipi di
cottura delle patate. L'unico inconveniente con le patate lesse
e' che tendono a fare attaccare il riso, perdendo amido, cosa
che non succede alle patate al forno perche' hanno la
crosticina. Sicuramente lo rifaro', anche perche' io
*adoro* le patate :)

T'Ryla