GNAM: cassata siciliana

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

La mia mamma ce la faceva spesso:
200 gr. pan di Spagna
500 gr. di ricotta romana
300 gr. di zucchero a velo
150 gr. di frutta canditi
50 gr. di cioccolato a pezzettini
3 cucchiai di Maraschino oppure un cucch.ino di cannella in polvere
zucchero a velo
carta oleata o pellicola trasparente.

Foderare con la carta oleata (o la pellicola) uno stampo da plumecake largo
circa 15 cm. Tagliare il pan di Spagna a fette e rivestire il fondo e le
pareti dello stampo. In una terrina setacciare la ricotta e lo zucchero
velo, sbattere bene, unire i canditi tagliati a dadini, la cioccolata a
pezzetti e il liquore o la cannella. Versare l'impasto nello stampo
schiacciando bene col cucchiaio di legno, coprire con altre fette di pan di
Spagna. Tenere in frigo per almeno 12 ore. Capovolgere su un piatto,
trogliere la carta oleata o la pellicola e spolverizzare con zucchero velo
appena prima di servire.
Ciao
Marinella