Sikuliiiii... a rapporto!!! (Salsa all'agghiotta)

["Teresa De Masi" <tdemasi@tin.it>]

Ordunque, vista la violenta crisi di astinenza da cibi sikuli vissuta a
Lampedusa, oggi - complici i miei pesciai preferiti del mercato - ho deciso
di rifarmi. Ho comprato un trancettino di tonno da mezzo chilo (si',
vabbuo'... meglio sarebbe *u'pisci spada* ma tooonno sooolo c'eeera!) e,
incartato che fu, a casa me lo portai.

Pensavo di farlo alla griglia ma poi...

Ho affettato un cipollotto e un paio di spicchi di aglio e li ho messi a
soffriggere a fuoco dolce. Poi ho aggiunto: capperi sotto sale (ammollati e
lavati), uvetta (preventivamente ammollata pure questa), un pugnetto di
mandorle dolci pestate, un po' di olive schiacciate (sikule doc) condite con
origano e peperoncino. Poi del pomodoro, pelato e senza semi.
Cottura al coperto per una quindicina di minuti, assaggio, aggiunta di una
puntina di zucchero per correggere la leggera acidita' del pomodoro et...
vuala'! Il sughino e' pronto per coprire le fette di tonno una volta che le
avro' cotte alla piastra (il che avverra' tra un'ora circa).

Sikulo... beh.. si fa per dire. Ben poco ortodosso, devo riconoscerlo: il
tonno andrebbe cotto DENTRO al sugo. Tuttavia: visto che a me piace sia il
gusto del tonno "nature", sia quello della salsetta *agghiotta*... ho deciso
che dell'ortodossia me ne frega un kavolo...!!!!

PS.In ogni caso, ai sikuli chiedo lumi (candele e torce elettriche) per
migliorare l'esecuzione della salsina... 'assie!