[GNAM] Zuppa di gallinella e arselle.

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Questa e' una delle zuppe di pesce che preferisco, con poca spina e tanto
sugo per fare la scarpetta. Prendo tre quattro gallinelle di mare, le
pulisco eliminando loro la testa, faccio soffriggere, in una padella molto
larga due spicchi d'aglio ed un bel peperoncino rosso in poco olio evo,
quindi aggiungo un pomodoro secco a pezzi grossolani e subito dopo mezzo
bicchiere di vino bianco secco, lascio sfumare il vino ed aggiungo 4 / 5
etti di filetti di pomodoro pelato e senza semi, come riprende a
rumoreggiare il tutto aggiungo il pesce, un poco di acqua di mare (se c'e'
l'ho) o acqua e sale incoperchio e lascio cuocere per 15 / 20 minuti. In
ultimo aggiungo una certa quantita' di arselle [10, 15] (di quelle che
sputano) e lascio loro giusto il tempo di aprirsi sempre a padella
incoperchiata, poco prezzemolo a crudo e via in tavola. Nel malaugurato caso
dovesse avanzarne spino il pesce e lascio riscaldare la zuppa, quindi scolo
direttamente nella padella degli spaghetti cotti per meta' tempo, e faccio
saltare il tutto a fuoco vivo. Zuppa a pranzo spaghetti per cena...... non
male.

Ciao

Umbo.