GNAM : rotolo farcito

["biancaneve67" <biancaneve67@libero.it>]

ROTOLO FARCITO

4 uova
100 gr di zucchero
75 gr di farina 00
60 gr di burro
350 gr di confettura di fragole
un pizzico di sale
300 gr di panna montata
zucchero a velo

Montate i tuorli a bagnomaria con lo zucchero per 5 minuti finchè saranno
gonfi. Togliete dal bagnomaria e incorporate la farina montando e alternando
con 50 gr di burro fuso e tiepido. Montate gli albumi a neve ben ferma con
il sale e amalgamateli delicatamente al composto di tuorli. Ricavate da un
foglio di carta forno un rettangolo di 23x30; spennellatelo con il burro
fuso rimasto e disponetelo in una placca. Versate il composto sulla carta e
livellatelo con una spatola. Trasferite la placca in forno già caldo a 180°
e cuocete per 15 minuti. Toglietela dal forno e rovesciatela su un telo.
Spennellate la carta da forno con acqua e toglietela con molta delicatezza.
Spolverizzate subito di zucchero a velo. Arrotolate la pasta ancora calda ed
elastica , aiutandovi col telo e lasciatela intiepidire; quindi srotolatela
di nuovo per farcirla. Spalmate la pasta con la confettura e la panna e
riavvolgetela. Spuntate le estremità e spolverizzate di zucchero a velo.