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GNAM: frittata delicata ai funghi



Per 4 persone:
300 gr. di champignons
il succo di un limone
120 gr. di burro
sale, pepe, un cucchiaio di farina
brodo, brandy,
4 uova
100 gr. prosciutto crudo
un piccolo tartufo

Pulire i funghi, tagliarli a fette sottili e metterli a bagno in acqua
leggermente acidulata per non farli annerire.
Fondere 40 gr. di burro in un tegame, unire i funghi, sale e pepe e cuocere
per 10 min. a fucoco vivo, mescolando spesso. Togliere dal fuoco.
In un'altra casseruola sciogliere 30 gr. di burro, stemperarvi la farina
mescolando bene per non fare grumi. Diluire con un mestolo di brodo caldo,
sale, pepe, e cuocere per 10 min. sempre mescolando. Togliere la salsa dal
fuoco, aggiungere un goccio di brandy e i funghi e amalgamare il tutto.
In una terrina rompere le uova e sbatterle, unire il prosciutto tritato e il
composto di salsa e funghi e il tartufo a lamelle, mescolando bene.
Far fondere il burro rimasto in una padella, versare il composto e far
cuocere da ambo i lati. Adagiare su carta da cucina per assorbire
l'eventuale eccesso d'unto
Ciao
Marinella