Re: [HELP] - ricetta "originale" salsa rouille cercasi

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

On Sat, 24 Jun 2000 17:07:03 +0200, the_speck <il_grasso@hotmail.com>
wrote:

>Come da titolo, chiedo ai francesisti e ai colti del niusgruppo come
>diavolo si fa la salsa rouille. Ho cercato tra i testi sacri di casa,
>ma non ho trovato niente. Premetto che io l'ho mangiata soltanto in
>Corsica, in accompagnamento a magnifiche Bouillabaisse. Quella che
>faccio io e' un'imitazione a base di maionese (gli ingredienti li ho
>un po' tirati a indovinare: acciughe, curry e zafferano), buona ma non
>eccellente. Oddio, l'ho proposta ad una bourguignonne con successo, ma
>ho idea che se avessero avuto la rouille originale sarebbero svenuti
>per la troppa goduria :-)))

L'unica cosa che ho trovata (da Rai Televideo) e' fagiolini al rouille.
Vedi un po' tu.

600 gr fagiolini, sale, 3 cucchiai olio,1 cucchiaio aceto, 1 tazza piccola
di maionese, 1 fetta pan carrč, 1 spicchio aglio 
 
Lessare i fagiolini al dente. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per
fermare la cottura e sgocciolarli bene. Condirli con 2 cucchiai di olio e
con l'aceto. Strofinare la fetta di pan carrč da entrambe le parti con
l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente
eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio
di olio. Servire i fagiolini con la salsa. 

Ciao.
Sergio.