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Re: Canditura della frutta




"valdo" <cantamessa@isiline.it> ha scritto nel messaggio
news:8j9e0r$sgr$1@menelao.polito.it...
> sono disponibile ad impiegare tutto il tempo che serve

Ok allora...

frutta fresca, scorze o marroni il procedimento è sempre lo stesso :
Sciroppo
Tempo totale per la tregenda : 15 gg
prendi la frutta pulita e aciutta (cruda)

Come si fa:
Si parte con uno sciroppo "lungo" 350 gr di zucchero su 1,5 lt di acqua (lo
zucchero deve sciogliersi ma lo sciroppo non deve mai bollire) con il quale
copri la frutta
e e si lascia riposare sino al giorno dopo..
2° Round:
Si toglie lo sciroppo freddo si aggiunge nuovo zucchero , (lo sciroppo deve
diventare progressivamente più denso )e deve essere sempre sufficiente a
coprire bene la frutta Insomma tutto sto'ambaradan va ripetuto per 15 gg
rendendo lo sciroppo sempre più ricco di zucchero , la frutta praticamente
si impregna e cuoce nello sciroppo..
Ti risparmio i gradi di densità dello sciroppo,tanto non penso che tu abbia
a casa un densimetro:-)

Buon lavoro..
Bruna