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Re: Polpette di melanzane... wow!!




"joaquim" <giorgio.adamoNOgiSPAM@galactica.it.invalid> ha scritto


> cmq sono curioso, di che tipo di polpette parli?
> ciao

Polpette di melanzane.

900 gr di melanzane
150 gr di pane
3 uova
pecorino
sale
basilico abbondante (molto abbondante)
aglio (abbondate anche qui)
parmigiano (facoltativo....a rigore non ci vorrebbe)

Tagliare le melanzane a tocchi non troppo piccoli e lessarle in acqua
salata, una volta raffreddate strizzarle per bene (io le metto in un cola
pasta con un peso sopra e le lascio per un po')
tagliuzzarle a pezzi non troppo piccoli e impastarle con l'aglio tritato, le
uova , il pane ammollato, il basilico e il formaggio.
E' importante che l'impasto non sia molle, nel caso aggiungere un po' di pan
grattato.
Formare le polpette, tradizionalmente si fanno degli ovali schiacciati, io
preferisco piccole palline...un tre,quattro cm di diametro, impanarle e
friggerle in olio abbondante.
Sono una cosa deliziosa :-pppp