Re: gnam:spaghetti al cannonau

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

"alduz" <aldez@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:39636769.35415374@diesel.cu.mi.it...
> passa subito il procedimento !
> e mi raccomando: sii accurato :-))

Shhhhhhh! Ed occhio che il confine fra' una bella mangiata di "casu marzu"
ed una intossicazione alimentare e' molto maledettamente sottile. Infatti
niente GNAM e niente pubblicita'.

Comunque prendi una forma intera di pecorino "fiore sardo" non troppo
stagionata e non troppo fresca e con un coltellino (io uso una sgorbia da
falegname) ricavi al centro una carota del diametro di una moneta da 100
lire per 3/4 dell'altezza della forma. Quindi elimini dalla carota i 3/4
della sua altezza e ricavi un tappo. Versi nel centro della forma dell'olio
d'oliva e metti il tappo. Sistema il tutto in un veccho tegame di ferro
smalto (in alternativa va bene qualsiasi tipo di materiale (alluminio
escluso) foderato con fogli di alluminio (toh! esce dalla porta e rientra
dalla finestra!) incoperchia e lascia riposare a temperatura ambiente per un
tempo variabile fra' una settimana e tre settimane. Eventualmente aggiungi
un poco d'olio dopo il primo ed il secondo giorno. Annusa ogni giorno e
quando il tuo olfatto ti dice ok vai che c'e' n'e'! La temperatura ottimale
e' compresa fra 1 20° ed i 24° C. Sono da evitarsi le escursioni termiche
eccessive. Una volta pronto scoperchia la forma e preleva dal centro verso
la periferia. Se i vermetti non sono dello stesso colore del formaggio usalo
per pasturare a pesca e non mangiare.

Ciao (auguri)

Umbo.

P.S.
Al posto dell'olio si puo' usare del latte di pecora appena munto, il
risultato non cambia.