Re: (GNAM) insalata di pollo

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAstar.it>]

On Sat, 01 Jul 2000 15:31:28 GMT, "cybersissi"
<NOSPAMcybersissi@PLEASEinfinito.it> ha scritto:

>Ciao!
>Io la preparo cosi':

ma fatta solo con i petti di pollo, non è poco saporita???

io in genere la faccio cosi':

- prendo un pollo intero e lo lesso con qualche carotina, sedano,
pomodoro
- lascio freddare, mettendo da parte il brodo che faro' fuori con una
ricetta slurposissima (ve la dico dopo)
- tolgo la pelle e le ossa, metto tutta la carne in una insalatiera,
con il succo di qualche limone, olio, sale e pepe
- lascio insaporire un po' in frigo
- all'ultimo momento preparo la lattuga a striscioline sottilissime,
condisco velocemente con poco olio e sale
- unisco alla lattura il pollo e mescolo ben bene, aggiungendo della
maionese fatta a mano o al massimo la legeresse che è quasi buona

come faccio fuori il brodo: preparo delle crespelle, metto al centro
di ognuna del parmigiano grattugiato, avvolgo e dispongo nei piatti
ci verso sopra il brodo bollente, lascio freddare un pochino e GNAM!

queste due ricette sono un po' un controsenso perche' se da una parte
l'insalata di pollo la preferisco d'estate, il brodo con le crespelle
non è proprio indicato per questo periodo :-)
quando le faccio a coppia le preparo in primavera o autunno,
singolarmente nelle altre due stagioni :-)))

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Consy
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