GNAM - Zucchine in carpione

[Gabbo <leponzio@yahoo.it>]

Ti è sfuggita una zucchina nascosta sotto una foglia ed è diventata come
l'Hindenburg ?
Non c'è problema, tagliala a fette di 5 mm infarinale e friggile in olio
( devono dorare appena, ma cuocere bene ... )
Intanto in una casseruola fai andare con olio un po' di cipolla e uno
spicchio d'aglio; toglili e mettici due foglie di salvia una di alloro e
un pizzico di timo; dopo un minuto ficcaci un bicchiere di aceto di vino
bianco, un altro di acqua, regola di sale e butta qualche grano di pepe
nero.
Quando bolle abbassa il fuoco al minimo e lascia andare una mezz'oretta,
dopodichè versa il tutto sulle zucchine che avrai sdraiato su un piatto
da portata.
A chi ghe pias se po' mett un quaj tocc de scigolla cruda ...
Lascia il tutto a meditare una mezza giornata, anzi, meglio una intera,
e porta in tavola.

L'appetito sia con te. Amen
Gabbo