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Gnam: Niku-jaga (Giappone)



Questa  una ricetta molto popolare in Giappone, dove pare che a
Kobe venga allevato il pi squisito manzo al mondo, che viene
massaggiato con la birra per ammorbidirne le carni(non
ho mai avuto l'occasione di assaggiarlo anche se so che
in qualche ristorante giap di Londra molto su, si trova)....
viene servito generalmente come piatto unico con i noodles a
cena,Cmq neanche i giapponesi usano carni cos pregiate per
questo piatto, che in fin dei conti  uno solo uno stufato
piuttosto semplice anche il gusto  molto insolito per noi.

per 3/4 persone:


500 gr di patate novelle tagliate a cubu di un paio di cm,
2 cipolle bianche a rondelle abbastanza spesse
300 gr di polpa di manzo tagliata fine
un paio di cucchiai di olio di semi di soia
un paio di tazze d'acqua
due cucchiai di salsa di soia
due cucchiai di zucchero di canna
due cucchiai di sak o vino bianco



In un wok od in una padella capiente ed alta fate saltare in olio
caldissimo il manzo. Dopo un paio di minuti aggiungete la cipolla
e patate. Continuate a fuoco vivo per un paio di
minuti.Aggiungete quindi l'acqua, la salsa di soia, il sak e lo
zucchero. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio lasciando
una parte scoperta, e lasciar ridurre il liquido per una mezz'ora
o cmq fino a quando le patate sono cotte al punto giusto.
(facoltativo) Salare e aggiungere peperoncino se lo volete
piccante. Servire con rice noodles (tagliolini di riso)


joaquimoto




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