Re: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

Insalata di moscardini
vegetale crudo : basilico (quantitą a piacere, sminuzzato)
ingr.cotto : barba di frate (1/2 Kg-6 etti circa)
Ingr.cotto e non vegetale: moscardini (3 etti circa)
2 cucchiai di mandorle sbucciate
Condimento:
olio e.v.o. 3 cucchiai
succo di 1/2 limone
sale,
aceto 1/2 bicc.(per cuocere i moscardini)
Pulire e lavare la barba di frate, tagliarla grossolanamente e farla cuocere
(che resti *al dente*) a vapore. Trasferirla in una insalatiera e lasciarla
intiepidire.
Intanto pulire i moscardini e farli cuocere per 1/2 ora circa in acqua
bollente salata in cui sarą stato messo 1/2 bicchiere di aceto. Scolarli,
lasciarli intiepidire,  unirli alla barba di frate
e aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.
Preparare la citronette: versare il succo di mezzo limone in una ciotola, un
pizzico di sale e mescolare fino a che il sale non si sarą sciolto. Unire
l'olio (pepe facoltativo e non contato negli ingredienti) ed emulsionare
bene, quindi versare sull'insalata.
Tenere in frigo qualche ora prima di servire e aggiungere le foglie di
basilico sminuzzato all'ultimo momento.
Ciao
Marinella.