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Re: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)



Per 4 persone:

300 g di farro cotto al dente. Freddo.
1 melanzana media
200 g di carote tagliate a julienne
due acciughe sotto sale (intere quindi)

Aglio
aceto balsamico
olio evo
sale.

Tagliare la melanzana a dadini e cospargerli di sale. Dopo mezz'ora lavarla
e farla saltare in padella con due spicchi d'aglio schiacciati, in poco
olio. Aggiungere uno spruzzo di aceto e cuocere al dente.
Le carote condirle con l'aceto e un pizzico di sale. Lasciare riposare per
3/4 d'ora.
Spappolare le acciughe lavate e disliscate nell'olio caldo. Fare
raffreddare.
Mescolare il farro con le melanzane, le carote (e l'aceto balsamico se vi
piace), e l'olio con le acciughe.
Va mangiato freddo.
Creata(?) e mangiata l'estate scorsa... :-)

ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.