[GNAM] Filetti di trota salmonata in crosta di patate.

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

La settimana scorsa stavo lavorando a casa e in TV c'era Davide Mengacci a
nonsodove che presentava delle ricette. Ho ascoltato emesso di lato nel
pentolone delle sinapsi. Stamattina al super c'era il tizio del banco pesci
che sfilettava trote salmonate. Ho preso due bei filetti e stasera mi sono
accinto alla bisogna.
Ho preso dal vaso un po' di prezzemolo e delle foglie di salvia e li ho
messi in un tagliere assieme a due spicchi d'aglio tagliati a pezzetti e a
quattro scorzette di limone ed armato di coltellaccio comincio a tritare
finemente. Prendo due patate piccole, le pelo e le taglio a fettine
sottili, le metto in un piatto e le condisco con olio evo, sale di RoDante
e prezzemolo. Mischio e li lascio riposare. Prendo poi due cucchiaiate di
pangrattato e lo tosto, mischio il trito ed aggiungo olio evo e sale di
RoDante ed ottengo una mappazza semidenza.
Fatti i condimenti prendo la leccarda, ci sbatto un pezzo di carta forno e
un po' d'olio evo. Appoggio i filetti sull'olio, salo e cospargo la
mappazza sui filetti servendomi di una paletta di legno. Sopra i filetti
adagio le fettine di patate a coprire il tutto. Forno gia' caldo a 180° ed
inforno. Trenta minuti e mi sembrano ok. Metto sul piatto e ........
sorpresa, sono ottime. :-99999999999

Sergio.