Pesto di menta

[Gabbo <leponzio@yahoo.it>]

Ecco due versioni del pesto di menta ( avute da Emilia di Palermo )

1) un mazzetto di menta, due cucchiai di aceto, mezzo bicchiere di olio,
sale, pepe, qualche mandorla spellata.  Buona sulle patate, sul lesso,
sulle grigliate di carne.

2)per il lesso, invece (ma anche sul tonno fresco bollito):
50gr di capperi, un mazzetto di menta, un mazzetto di prezzemolo, due
acciughe sott'olio, 200 grammi di pane senza la crosta, un bicchiere di
aceto, un uovo sodo, olio, sale, pepe: trita prezzemolo, menta e
capperi, schiaccia le acciughe nell'olio fino a farene una poltiglia,
bagna il pane con l'aceto, poi strizzalo. unisci in una tazza mezzo
bicchiere di olio, il pane, il trito di erbe, il tuorlo d'uovo
schiacciato,sale pepe.
mescola e batti bene con una forchetta.

Ciaooo

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http://www.gat.ch/leponti/index.htm