Sera

[PMF <fabbri@spbo.unibo.it>]

  Ti liberero' da tutte le tue malattie, da tutte le tue paure...

500 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
1 dose lievito

impastare rapidamente e quando e' a consistenza dividere in due per
ottenre due ciambelle.  Si possono fare le classiche ciambelle
allungate, con zucchero granellato gettato con la manuìo sulal
superficie inumidita, oppure due belle ciambelle col buco.  di quelle
che mentre cuocciono si alzano e si richiudono, e uno dsi domanda:  "ma
si chiudera' PRIMA il buco o finira' PRIMA di cuocersi?"  E allora si
capisce il famoso proverbio sulle ciambelle e il buco.
  Cottura in entrambi i casi sotto i 180°, 45 minuti.


  Da una finestra lontana, mia madre mi chiama
  si ricorda di me, delle mie abitudini...

un petto di pollo macinato
una ampia manciata di menta
poca cipolla tagliata fine
pan grattato
bicchierino di grappa
vino bianco
brodo

 saltate il petto di pollo nella cipolla resa trasparente in una noce di
burro.  quando e' rosolato a dovere sfumatevi mezzo bichiere di vino
bianco aggiungete brodo sin quasi a coprire, mentre sminuzzerete alla
mezzaluna la mentuccia e la metterete a bagno in un bicchierino di
grappa.  Quando il brodo si e' quasi esaurito, alzate il fuoco,
buttatevi il pan grattato che farete rapidamente incorporare e subito
dopo la menta con tutta la sua grappa.
  Il tempo di fare evaporare la grappa, e con questo ragu' in bianco
alla menta potrete condire delle ottime tagliatelle, o della pasta
all'uovo in genere.


Diventa buio, non c'e' piu' nessuna colonna sonora, solo il buio.  il
buio e nient'altro. il silenzio e nient'altro.  niente voci, piu'
nessuna canzone.  niente piu' culurgiones, quelli non li ho mai
imparati, avrei dovuto farlo.  niente piu' basilico sott'olio.
  Ora non e' piu' tempo di eroi, non e' piu' tempo per noi.  rimane il
buio, l'orrore, il resto, sono solo ricordi...

Paolo