Orecchiette con patè di olive salmone e zucch

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Ingredienti: (dose per 4 persone) orecchiette g 280 - salmone fresco g 
250 - zucchine g 250 - burro g 70 - pasta di olive - vino bianco - sale 
Mettete a bollire l'acqua e, al bollore, salatela e fatevi cuocere le 
orecchiette. Mondate le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele per 
il lungo, quindi a fettine, ottenendo degli spicchietti. Tagliate a 
pezzetti la polpa di salmone, perfettamente pulita, priva di pelle e 
lische. Fate sciogliere g 'é di burro in una padella e fatevi saltare 
il pesce. Unite nella padella le zucchine. Bagnate con un terzo di 
bicchiere di vino e fate evaporare a calore vivace. Salate leggermente. 
Ammorbidite in una ciotola il burro rimasto, quindi mescolatevi " 
cucchiaini di pasta di olive. Scolate la pasta e conditela con il burro 
alle olive, mescolando perché si sciolga perfettamente. Completate con 
il sugo di pesce e servite subito

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Ciao



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