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GNAM: insalata fuori concorso



Visto che non abbiamo mai parlato di insalate, ne propongo una:
per 4 persone
300 gr. fagiolini verdi
150 gr. champignon
un limone
4 fette di prosciutto cotto
2 carciofi (anche surgelati)
150 gr. di paté
8 gherigli di noce
olio, aceto, sale,pepe.

Mettere il paté in frizer per 20 minuti, poi con uno scavino ricavarne delle
palline e tenerle in frigo pe mezz'ora.
Lessare i fagiolini e i cuori di carciofo separatamente. Scolarli. Pulire
gli champignons, tagliarli a fettine e irrorarli con un po' di limone per
non farli annerire.
Disporre sul piatto di portata i fagiolini lessati e i cuori di carciofo
(divisi in spicchi), poi i funghi. Tritarvi sopra grossolanamente le noci e
il prosciutto cotto tagliato a striscioline. All'ultimo momento unire il
paté.
Preparare una vinaigrette con sale, pepe, un cucchiaio di aceto e 4 di olio,
sbattere bene per emulsionare e presentarla con l'insalata,  in una
salsiera, a parte.
Ciao
Marinella