GNAM: minestra verdolina

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

Per 4 persone
un cavolfiore (un po' pił di mezzo chilo)
2 papate
2 scalogni
un porro
100 gr. di cimette di broccoletti
latte
4 cucchiai di panna
2 spicchi d'aglio
30 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
un po' di prezzemolo
sale, pepe

Far appassire a fuoco basso gli scalogni tritati e l'aglio con il burro,
aggiungere il porro a rondelle sottili e lasciar cuocere per un quarto d'ora
circa.
Nel frattempo scottare le cimette di cavolfiore e i broccoletti per 10
min.circa in acqua bollente salata.
Scolarle bene e aggiungerle al soffritto insieme alla patate a tocchetti.
Coprire con un litro di latte, salare, pepare e cuocere per mezz'ora.
Una volta fredda, passare la minestra al frullatore, unire una noce di
burro, 4 cucchiai di panna e far riscaldare sul fuoco bassissimo.
Suddividire il passato nelle fondine e decorare ogni porzione con il
prosciutto tagliato a dadini e il prezzemolo tritato.
Ciao
Marinella