Re: Fegato

["Gillo#1" <cuccuruccuccu@paloma.com>]

Nausicaa <laura@orgar.com> wrote in message
8paua6$o6j$1@fe1.cs.interbusiness.it...
> Ciao!
> Cucino il fegato nel "modo classico":  tagliandolo a pezzi per poi
> soffriggerlo in padella con le cipolle ma , vi chiedo, conoscete
altri modi
> per prepararlo e renderlo maggiormente appetitoso?

Un paio di consigli da mia mamma (Padovana)

1) Preparare un soffritto di cipolla tagliata non trppo fine e olio
evo.
2) quando la cipola e' imbiondita, spegnere e far raffreddare un po'.
3) aggiungere il fegato infarinato tagliato a pezzi di 5-6 cm, insieme
a prezzemolo tritato.
4) Terminare la cottura.

Il punto fondamentale e' che il fegato non deve rosolare, ma
praticamente "lessarsi" nella base di olio e cipolla.

Altra maniera: mio nonno Romeo lo amava in agrodolce,scottato sulla
piastra e condito con una salsina a base di olio, limone e zucchero.

Accompagnarlo con la polenta e' quasi d'obbligo...


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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm