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CANEDERLI AI FUNGHI PORCINI



Ecco un'altra ricetta con gli amati porcini.....magari anche con quelli
reali ^_______________^

CANEDERLI AI FUNGHI PORCINI

300 gr pane raffermo
1 decilitro di panna liquida
1 bicchiere di latte
90 gr burro
3 uova
250 gr funghi porcini freschi (o 60 gr di secchi)
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale

Per il condimento:
80 gr burro
60 gr parmigiano grattugiato

Tagliare il pane a dadini piccoli, mescolarlo alla panna ed a 50 gr di burro
fuso, latte q.b. e le uova. Soffriggere nel rimanente burro i funghi puliti
e tagliuzzati insieme all'aglio (se i porcini sono secchi si puņ aggiungere
un po' dell'acqua in cui sono stati messi a bagno), quindi aggiungere la
farina, l'erba cipollina e mescolare bene.
Fate riposare il composto per 20 minuti. Formare dei canederli e bollirli
lentamente in acqua salata per 15 minuti. Prima di servire cospargeteli con
parmigiano grattugiato e versare il burro fuso.
Dall'impasto si ricavano circa 8 canederli.

Ciao da Benedetta***

"Parleransi li omini di remotissimi paesi l'un l'altro e risponderansi"
Leonardo da Vinci, Codice Atlantico