* Pausa pranzo (era: Salmone in trancio - come cucinarlo ?

[aldez@libero.it (alduz)]

Addi' Mon, 2 Oct 2000 01:41:04 +0200, "Massimo D'Angeli"
<massimo.dangeli@tin.it> scrisse:

>ho comperato del salmone (surgelato) in tranci di circa 1/2 centimetro.
>Vi chiedo qualche ricetta.

Ieri a pranzo avevo un'amica da sfamare e poco tempo per farlo. Mentre
lei si dedicava all'apertura del vino io accendevo il forno e mettevo
in una pentola poca acqua, costa di sedano, cipolla e carota tagliati
a pezzi piccoli, un paio di chiodi di garofano e mezzo bicchiere di
vino. Sul cestello per il vapore ho sistemato i due tranci di salmone
e ho incoperchiato. Nel forno ormai caldo ho messo un radicchio di
Treviso tagliato a meta'. Dopo dieci minuti ho servito il salmone
ricoperto con mandorle a filetti e rondelle di erba cipollina,  un po'
di zenzero grattuggiato a lato, e il radicchio, condito con olio e
balsamico, in un piatto a parte .
Il dessert doveva essere l'amica stessa, che ha dato ovviamente
forfait. Mi sono dovuto mangiare tutto da solo, ma sono stato contento
lo stesso


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Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo