Re: ricette con la zucca

[Sergio <sergio_digiorgi@tin.it>]

On 5 Oct 2000 18:41:45 +0200, jjjj@iol.it ("caspar") wrote:

>ciao
>mi hanno regalato una zucca di 10Kg ma non so come cucinarla
>nel minestrone non mi piace.
>qualcuno ha qualche ricetta da consigliarmi?

Ripropongo questa mia ricetta dell'anno scorso.

"CUCUZZA RUSSA" IN AGRODOLCE

La 'Cucuzza russa' e' la zucca giialla
Anche questa e' una ricetta tipica siciliana anche se credo di averla
vista anche da qualche altra parte.

Puo' essere servita come secondo o come contorno (in questo caso forse
2 kg sono troppi anche se il piatto, vista la presenza dell'aceto, e'
conservabilissimo per 2-3 giorni).

Ingredienti X 4 persone:
2 kg. di zucca gialla
2 spicchi d'aglio
foglie di menta fresche e odorose
olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere d'aceto
sale e pepe q.b.

 
Tagliate la zucca gialla a fette regolari di circa 5 cm di lato e 1/2
cm di spessore e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe.

Man mano che si friggono toglietele dalla padella con un cucchiaio
forato ed adagiatele in un piatto.

Non appena avete terminato di friggerle controllate l' olio nella
padella e se e' troppo (per condire le fette) eliminatene una parte.
Rimettete la padella sul fuoco e, a fuoco molto basso, aggiungete
l'aceto e lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio di legno e, assaggiando, regolate
l'agrodolce. Spegnete e versate l'olio sulle fettine di zucca. A
questo punto aggiungete l'aglio affettato sottilmente e le foglioline
di menta (se sono grosse spezzettatele).
Fare raffreddare una mezzoretta e portare a tavola.

Buon appetito.  


Sergio. Palermo.