Veloce, ma sfiziosa...

["CHRISTIAN D'AVENIA" <cdaveni@tin.it>]

Se avete voglia, provate questa minestra di riso veloce, ma molto gustosa.
Dosi x 2 persone
Tagliate a striscioline 1 hg di pancetta affumicata cruda (non stufata),
mettete a rosolarla in un tegame con olio evo e uno scalogno a
striscioline.Appena colora un pochino aggiungere un mazzo di insalata
invidia(anch'essa a striscioline).Farla un po' appassire, e subito dopo
aggiungere del brodo(o di pollo o di dado, se non l'avete) e farci cuocere
circa un quarto d'ora del riso Carnaroli.Attenzione a non farlo asciugare
troppo, perchè deve risultare sempre una minestra di riso, non un
risotto.Una volta cotto il riso servire con l'aggiunta di buon olio a crudo
e una macinata di pepe.
Spero sia di Vs. gradimento.
Bacioni
Monica