Re: AIUTO PIADINE

[RoDante da Fano <roberto@mobilia.it>]

On Mon, 09 Oct 2000 17:33:09 GMT, "chef" <gsarnic@libero.it> wrote:

>"Benedetta" <beneamma@libero.it> ha scritto nel messaggio
>news:EIhE5.22063$N93.747930@news.infostrada.it...
>>
>> chef <gsarnic@libero.it> wrote in message Hv2E5.17576> le ricette sulla
>> piadina sono infinite io ti dò la mia versione che è anni
>> > che la uso
>> > kg 1 farina
>> > gr 100 strutto
>> > gr 200 olio di semi
>> > un pizzico di bicarbonato(veramente poco)
>>
>> Olio di semi e bicarbonato???? SBONK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1111
>> ciao benedetta
>Dovresti provare la ricetta prima di avere delle reazioni, non credi.
>Sai dopo 16 anni che lavoro in romagna e dintorni penso di aver appreso su
>come fare la piadina e carpire degli eventuali segreti.
>saluti Gianluca

sai, 300 grammi di grassi in 1 kg di farina... un po troppo!!!

forse ti è sfuggito qualcosa... cmq prendi la mia ricetta della mia
piadina romagnola...

Anticamente era fatta con farine di avena, castagne, farro, mais,
orzo, che venivano utilizzate anche mescolate.
Per Giovanni Pascoli, il grande poeta di quella terra, è"..liscia come
un foglio e grande come la luna.".
" Il fuoco sotto, fin che stride invasa dal calore mite, e si gonfia
in bolle: e l’odor del pane empie la casa."


Ingredienti
1 kg di farina bianca
150 gr di strutto
un bel pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
un bicchiere abbondante di acqua o latte tiepidi
 

 Impastare velocemente tutti gli ingredienti; formare dei panetti
grandi come un’arancia,stenderli con il matterello formando dei dischi
alti ½ cm, punzecchiare la superficie e farli arrostire da entrambi i
lati su una piastra rovente. La cottura deve risultare uniforme.
Servire bollenti con salume e formaggi. 

RoDante da Fano