GNAM:Polipetti alla Luciana

["Loredana" <geschia@galactica.it>]

 Polipetti veraci di media grandezza
aglio
olio evo
vino bianco
prezzemolo
pomodorini
olive di Gaeta snocciolate
prezzemolo

Pulire i polipetti  e asciugarli bene. In una casseruola mettere olio e uno
spicchio di aglio schiacciato che toglierete appena rosolato, aggiungere i
polipetti uno  per volta poggiandoli nell'olio facendo toccare prima i
tentacoli in modo che si aprano a raggio. (Insomma: prendete i polipetti per
la testa e li mettete nell'olio molto caldo tenendoli diritti!!!). Rosolate
i polipetti e quando hanno cambiato colore aggiungete un mezzo bicchiere di
vino bianco.... fate evaporare e poi aggiungete un po di prezzemolo tritato
e le olive snocciolate. Coprite e fate cuocere per una decina di minuti,
controllando la cottura. Poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e senza
semi, schiacciateli con una forchetta in modo che cacino subito il sugo
coprite la casseruola e lasciate cuocere almeno per una ventina di minuti,
poi scoprite il tutto.
A questo punto dovreste trovare un sughetto abbondante e profumato che
probabilmente ha bisogno di asciugarsi un po'. Se volente condirci la
pasta....lo lascerete un po più liquido...... se i polipetti li servite come
secondo o altro invece il sughetto deve essere abbastanza "tirato".Per la
cottura dell'octopussy fate vobis, i gusti sono gusti! Per me sono pronti
quando infilzati con la forchetta non ho difficoltà a tirarla
fuori.Controllare la salatura.... io non ne metto di sale perchè in genere
non è necessario, ma questo credo che dipenda molto dall'octopussy in
questione.
Buon appetito
(:-)) Ciao
Loredana