Si parlava della pastiera...

[Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@fontanafam.org>]

Perbacco...non si e' ancora sentito nessuno...sono sorpreso :-)

vabbe' ecco la mia che e' la sintesi di una serie di ricette passate
per questo NG l'anno scorso. Ho fatto una tabella comparativa ed una
serie di test ed ho messo a punto quella che preferisco.

Ingredienti per una teglia da 28
Fare una pasta frolla con:
375 gr farina
150gr burro
2 uova + 1 tuorlo
125 gr zucchero
scorza di limone
farla riposare un'ora in frigo

Ingredienti per il ripieno:
 1/2 barattolo di grano precotto
1/2 lt di latte
buccia di limone
250 gr zucchero
500 gr ricotta DI PECORA e che sia FRESCHISSIMA !!!
3 uova + 2 tuorli
1 fialetta di acqua di fiori d'arancio
un pizzico di cannella
vaniglia se piace
canditi se piacciono; io li odio.

mettere il grano precotto in una casseruola con 1/2 lt di latte e la
buccia di un limone e cuocere a fuoco moderato fino a far evaporare
tutto il latte. Far raffreddare.
mescolare gentilmente la ricotta con lo zucchero.
aggiungere le uova al grano e mescolare.
Aggiungere la crema di ricotta, cannella vaniglia fiori d'arancio ed i
canditi se proprio non potete farne a meno.

Stendere la pasta frolla e foderare la teglia imburrata ed infarinata;
versarvi il ripieno e  decorare la superficie con striscioline
incrociate di pasta frolla ( questa parte a me riesce malissimo) ed
infornare in forno a 180° per 3/4 d'ora poi abbassare a 140° per
un'altra mezz'ora. Spegnere e lasciar raffreddare nel forno
semiaperto.
 

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Gianmaria

*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®