[GNAM] Linguine alla bottarga.

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

Visto che ne ho parlato vuala' la ricetta.

Linguine (o spaghetti) alla bisogna;
Bottarga di tonno 20-25 gr a cranio;
Uno o due peperoncini (quelli piccoli e secchi) spezzati; 
Prezzemolo ad libitum.

Cuocere la pasta al dente e trattenere un po' di acqua di cottura.
Mentre la pasta cuoce sbriciolate A MANO la bottarga. In una padella
mettete un po' d'olio (olio e burro) ed uno (o piu' spicchi) d'aglio
vestito e schiacciato a dorare. Appena l'aglio e' dorato abbassate la
fiamma e buttateci la bottarga e rimestate con paletta di legno per qualche
secondo e poi spegnete il fuoco.

Quando la pasta e' pronta riaccendete il fuoco nella padella e buttateci la
pasta ed una abbondante manciata di prezzemolo tritato grossolanamente ed
amalgate il tutto per 1-2 minuti. Se e' il caso aggiungete un po' di acqua
di cottura, mettete nei piatti e....magnate! .-bbbbb 

Sergio.