GNAM .LASAGNE AI PORCINI

["gilas" <echidna@galactica.it>]

Certe ricette nascono per caso,approfittando di ingredienti disponibili
al momento, contando solo su passate esperienze di gusto, e fidandosi
della propria capacità di abbinare i vari sapori, a volte si creano
innominabili porcherie, sbagliando clamorosamente ,a volte ,come
per miracolo, si ottengono ottimi risultati .
Avevo a disposizione alcune fette di melanzana fritte,e dei porcini fritti,
avanzo del pranzo di ieri,un tartufo nero e del pecorino al tartufo
acquistati
al salone del gusto ,e dei porcini freschi gentilmente offerti dalla mia
mammina ,.
Ho passato parte della mattinata a preparare delle lasagne all'uovo
stendendo la sfoglia sottilissima,e facendole bollire pochi minuti in
abbondante acqua salata e con un poco d'olio per non farle attaccare,
poi ho steso il primo strato di lasagne in una teglia imburrata,
ho tagliuzzato le melanzane e i funghi fritti, li ho disposti sulle lasagne
e li ho cosparsi di un leggero strato di balsamella preparata poco prima
 con ottimo burro latte ,farina, e noce moscata.
Secondo strato di lasagne, quindi i porcini freschi precedentemente
affettati
e saltati in padella con olio evo insaporito d' aglio , poca panna  fresca
per mantenere la morbidezza, e una buona affettata di tartufo nero,
terzo strato di lasagne,balsamella, fettine sottili di pecorino al tartufo,
ultime fettine di tartufo nero per decorare !
una ventina di minuti di forno,più cinque minuti di grill
Il risultato è stato superiore alle mie aspettative,tanto da farmi
desiderare di farvi in qualche modo partecipi !

ciao
gilas
(un saluto particolare ad Antonio Capaldo e al mitico RODANTE,che
ho incontrato a Torino)