**GNAM** FETTUNTA

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

La fettunta si fa quando si ha l'olio nuovo per poterne saggiare la qualità
a crudo.
Di fettunte se ne fanno di diversi tipi.
Eccole!

FETTUNTA SEMPLICE

fette di pane casalingo abbrustolite
olio
sale
pepe
aglio
Abbrustolire le fette di pane, strusciarle con l'aglio e condirle con olio,
sale  e pepe. Io le preferisco senza pepe, ma è una mia scelta.

FETTUNTA COL PECORINO

fette di pane abbrustolite
pecorino fresco marzolino
olio
sale
pepe

Si prepara come la fettunta normale ma si aggiunge uno strato di pecorino
marzolino.
E' una fettunta che si fa in marzo quando si trova il marzolino fresco,
formaggio particolarmente aromatico per il sapore delle erbe nuove.

FETTUNTA COL CAVOLO

Questa è la fettunta che si mangia verso novembre/dicembre, quando si ha il
cavolo nero.

Fette abbrustolite
qualche foglia di cavolo nero
aglio
olio
sale e pepe

Sbollentare le foglie di cavolo e nell'acqua di cottura bagnare leggermente
le fette di pane strusciate con l'aglio e condirle poi con  sale, pepe e
olio.

A casa mia si usa aggiungere diverse fette di pane, aggiungere un po' di
brodo (l'acqua di cottura del cavolo) nel piatto e farne una bella zuppa.
Ve lo dico nell'orecchio....non ci sta male una grattata di pecorino!

Ciao da Benedetta
Bisogna ingannare gli uomini per asservirli; ma si deve loro almeno la
cortesia della menzogna.

Madame de Stael