** ARROSTO CON PRUGNE ED UVA

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

Ehm,,,,,,sentita ieri da parrucchiere:
arrosto di vitello (erano in 7 a cena, tanto per specificare le quantità)
prugne secche (una bella manciata),
chicchi di uva moscato (la quantità contenuta fra due mani aperte a 1/2
sfera con le dita che si toccano -mamma mia che indicazione!!!-)
cipolla a pezzettoni,
vino bianco (o rosso),
olio e.v.o.
E' stato fatto rosolare l'arrosto con la cipolla a pezzettoni a fuoco vivo,
spruzzata generosa di vino (bianco nella ricetta originale, chi la
raccontava aveva usato del vino rosso), poi unite le prugne messe un po' ad
ammollare ed i chicchi d'uva tagliati a 1/2.
Coperta la pentola a pressione, dal fischio 25/30 minuti.
Poi aperta e verificata la cottura dell'arrosto, eliminata la carne perchè
raffreddasse per essere tagliata, fatto restringere il fondo di cottura.
Servito l'arrosto parzialmente tagliato cosparso della salsa.

Qualcuno ha per caso fatto un arrosto analogo????
Io che non uso la pentola a pressione ma che vorrei provarlo, la frutta devo
unirla subito o è meglio a parziale cottura della carne???

laura