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GNAM: TAGLIATELLE AL RAGU' DI CERVO



Salve italiani spersi in USA questa è l'unica ricetta che ho trovato, spero
vada bene.
Se avete bisogno di altre ricette, specialmente Pugliesi e Siciliane,
scrivetemi pure, sarò felice di mandarvele.
Ciao
Luna/Giusy

TAGLIATELLE AL RAGU' DI CERVO
Ingredienti per 6 persone:
Tagliatelle all'uovo 600 g , Polpa di cervo 450 g, Funghi freschi 450 g,
Concentrato di pomodoro qb, Cipollina a piacere ,Prezzemolo a piacere,
Farina bianca qb, Vino bianco qb, Formaggio grana grattugiato a piacere,
Olio d'oliva qb, Pepe qb, Sale qb
Preparazione:
Mettere sul fuoco, in un tegame, l'olio d'oliva e farvi rosolare la carne di
cervo tagliata a pezzetti. Salare, pepare e proseguire la cottura per venti
minuti bagnando, quando occorre, con un po' di vino bianco. Togliere la
carne dal tegame, mettervi la cipollina tritata e farla imbiondire. Unire i
funghi ben puliti e affettati e farli rosolare. Bagnare con mezzo bicchiere
di vino bianco e lasciarlo evaporare. Unire la farina stemperata in poca
acqua e mescolare, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua
calda e fare sobbollire per qualche minuto. Rimettere nel tegame i pezzi di
carne e portarli a cottura bagnandoli, se occorre, con un po' d'acqua
bollente. Nel frattempo lessare la pasta al dente. Ripassare i tagliolini
nel tegame con il sugo, cospargerli di prezzemolo tritato e servire,
passando a parte il formaggio grana grattugiato.
Tempo di preparazione: da 1 ora a 1 ora e mezza