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GNAM: sbrofadej alla milanese



Per i non milanesi, il termine "sbroffą" vuol dire, fra le altre cose,
schizzare, spruzzare. Ed ecco come si fanno:
100 gr. di farina bianca
3 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
un po' di prezzemolo tritato
brodo di carne
un po' di sale e noce moscata.
Si sbattono per bene le uova intere, con un po' di sale e noce moscata. Si
aggiunge il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato, sempre
mescolando bene, e quindi pian piano la farina. Si lavora il tutto fino ad
ottenere un impasto abbastanza sodo e liscio. Avvolgere la pasta in un
tovagliolo e lasciarla riposare per un paio d'ore.
Portare ad ebollizione il brodo di carne e fatevi cadere direttamente la
pasta, passata nello schiacciapatate. Mescolare, far riprendere il bollore
per un minutino e servire con abbondante parmigiano grattugiato. (io nel
brodo ci metto anche un po' di prezzemolo tritato).
Ciao
Marinella