** GNAM ** risotto all'amatriciana

[pietrom <palatino@mminternet.com>]

sfogliando un librettino sulla cucina romana... mi imbatto in una
ricetta estremamente sospetta.... hehe ..... non posso evitare di
esserne incuriosito.... anna e' d'accordo.....  e' una specie di
provocazione....

mano ai fornelli... scaldo un litro di brodo, taglio a pezzetti piccoli
una cipolla, affetto un etto di pancetta. noce di burro e un po' di olio
in un tegamone, soffriggo la pancetta e poi la cipolla finche' e' bella
morbida.... aggiungo un barattoletto da quattro etti di pomodoro pelato,
abbondante grattata di pepe nero, faccio cuocere per un po'.... aggiungo
il riso... tostatina... e via con la solita preparazione per il
risotto.... quando e' bello al dente una nocetta di burro e una bella
spolverata abbondante di pecorino romano grattato.....

wow..... accidenti, niente male, niente male affatto....

SPQR,  pietro