(RIC*): Coda di Rospo alla marinara *

[Laura Curti <sol0939@iperbole.bologna.it>]

Vista la tolleranza del ng ..sui simboli da applicare alle ricette me
ne sono trovata uno...:-))
la ricetta l'ho fatta ieri sera... lo spunto l'ho preso da un libro
sulla cucina Spagnola ed in particolare Catalana..il titolo originale
era Rape a la marinera... io vi dico come l'ho fatta ed e' venuta
proprio bene... ma non seguo mai pedissequamente le ricette, mi
servono solo da spunto.

preso due code di rospo a cui ho tolto la colonna centrale (non e'
velocissimo farlo, magari il pescivendolo ci mette meno tempo) le ho
salate, pepate ed infarinate. Poi in padella con olio (e.v.o. ma lo do
per scontato) a rosolare, quindi appena preso colore, adagiati a
riposare in una pirofila.

1 cipolla piccola tritata che ho fatto imbiondire sempre in olio a cui
si aggiunge 1 cucchiaio o comunque un 50 gr di mandorle - io avevo
quelle affettate in casa, ma basta che siano pelate che vanno bene
tutte, anche quelle gia' macinate - aglio (la ricetta diceva tre
spicchi, io ne ho messo uno) e peperoncino. Poi  prezzemolo ed una
fetta di pane, poi vino bianco quanto bastava per emulsionare un po',
un minutino ancora sul fornello poi dentro il frullatore.
A parte avevo preparato del brodo di pesce - fate un fumetto come vi
piace, io lo faccio col dado di pesce, perche' amo i composti
chimici... e con le carcasse non mi sa di nulla... (spunto polemico
due) - quindi dicevo, metto un pochino di brodo gia' nel frullatore
per farlo andare meglio, poi dopo frullato, rimetto tutto nel
pentolino e aggiungo un altro po' di brodo di pesce, fino a
consistenza salsinesca medio liquida perche' dopo va versata sopra le
code che erano ad aspettare e posizionato nel forno una 15 di minuti (
io tengo il forno sui 200, 230, ma dipende dal forno...)

In frigo avevo del Vinho Verde che c'e' stato benissimo...

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