* riciclaggio albumi

[aldez@libero.it (aldez)]

questa me l'ha passata ieri la Pina, la cuoca del ristorante dietro
casa. E' utile a chi fa molta maionese :-)

per una tortiera da 26 cm

5 albumi a neve ferma
300 gr di mandorle ridotte a farina col mixer
300 gr di zucchero.

forno a 180 per 15-20 minuti

esternamente si forma una crosticina biondo dorata, all'interno rimane
molto morbida
ieri sera avevo della farina di cocco, ho messo quella al posto di
quella di mandorle. E' venuta buona lo stesso, anche se ho usato la
stessa dose di zucchero, non considerando che la farina di cocco e'
gia' abbastanza dolce di suo.