*penne ai cannolicchi, fagioli e carciofi

[neverdid_a@yahoo.co.uk (massimo)]

In questi giorni ci sono dei cannolicchi meravigliosi, a Milano, non so perche`.
Ne ho comprati troppi per mangiarli tutti nella cena con amici di ieri sera.
Quelli avanzati, con un paio di carciofi "alla romana" mi hanno ispirato questo
piatto di pasta, che, manco a dirlo, vi consiglio.

*2
la vostra dose di pasta
10/15 cannolicchi
1 carciofo
50/80 g di borlotti lessati
qualche cappero sotto sale
aglio
prezzemolo


I cannolicchi io li cuocio in padella molto calda, senza niente, trasferendo
l'eventuale liquido in un piatto, man mano che lo buttano, per restringerlo in
seguito, e mantenere il calore della padella. Me lo sono inventato, se qualcuno
mi consiglia un metodo migliore, è stra-benvenuto.
Quando sono cotti scolate tutto il liquido, e lasciate raffreddare.
Intanto affettate il carciofo, mettetelo nella padellona in cui si potra'
mantecare la pasta, con poca acqua, olio, prezzemolo, aglio e  poco sale,
copritela e cuocete a fuoco basso.
Riprendete i cannolicchi, buttate le conchiglie, togliete l'appendice scura che
spesso e` piena di sabbia, affettateli con un taglio molto inclinato, in modo da
fare delle striscioline.
Quando il carciofo e' quasi cotto: togliete l'aglio, alzate il fuoco, aggiungete
qualche cappero tritato, dopo 1 minuto il brodo dei cannolicchi filtrato, i
fagioli gia` lessati e fate stringere un po` il sughetto, non troppo. Da ultimo
le fettine di cannolicchio.
Versate in padella la pasta lessata e scolata, saltatela un po`e servite dopo
averla lasciata riposare diciamo 1 minuto e dopo averla cosparsa di pepe bianco.

Oggi e` l'anniversario del mio matrimonio. In attesa della cena al ristorante
l'ho spacciato per un piatto speciale per l'occasione.
Lo era.
-- 
ciao
massimo