Re: ***Crème Caramel - era: ricette bimby.

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

4 dl. di latte
2 uova intere + 3 tuorli
120 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
200 gr. di zucchero per il caramello.

Mettere a bollire il latte con la vanillina.
Battere le uova intere con i tuorli lavorandoli con lo zucchero aggiunto
poco alla volta.
Una volta che il composto risulta montato e non si sentono più i granellini
di zucchero, versarvi a filo il latte facendo attenzione che non si formino
grumi.
Mescolare bene quindi filtrare con un colino molto fitto.
Preparare il caramello mettendo lo zucchero in un tegamino a fuoco basso
mescolando con un cucchiaio di legno. Quando comincia a fumare bagnarlo con
un paio di cucchiaiate di acqua fredda. Deve diventare subito scuro ed
aumentare di volume.
Spegnere subito il fuoco continuando a mescolare.
Versare il caramello negli stampini individuali dove poi andrà versata anche
la crema preparata.
Sostemarli in recipiente con acqua calda e mettere in forno per circa 20
minuti.
Lasciare raffreddare e quindi mettere in frigorifero per alcune ore.
N.B. per il caramello io a volte uso un preparato di una industria dolciaria
locare (IN3PDO) che è decisamente buono e veloce!
Questa ricetta è stata strautilizzata e la posso garantire: se non viene
bene avete sbagliato qualcosa!!!!!!!!!!!   :-))))))
laura

p.s. questa ricetta è per 4 persone. Ho notato che se la faccio per 8 devo
calare leggermente lo zucchero indicato in ricetta. Se lo raddoppio, come
sembrerebbe logico, diventa troppo dolce.
Vedete voi......