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GNAM : SAN GIACOMO CON MANDORLE



Una piccola ricetina facile da fare e buona/

NOCE DI  SAN GIACOMO CON LE MANDORLE

Per 4 persone :
12 noce di conchiglie San Giacomo
30 gr di uova di lump ( quelli che assomigliano al caviar)
30 gr di uova di salmone
4 cucchiai di mandorle in polver
20 gr di mandorle sfilate
15 cl di crema liquida
15 cl di latte
2 cuc di noilly  (vino bianco) o vermouth
20 gr di burro
1 cuc di cipollina ( erba verde)
sale pepe.

Preparazione : Portare a ebulizione il latte, il vino, la crema.
Versare le mandorle in polvere e lasciare infusare 15 mn.
Passare a traverso un settacio, sale, pepe e tenere  da parte al caldo.
Passare sotto la grilla del forno 3 mn da ogni parte le noce di San
Giacomo imburate.
Aggiungere alla salsa la cipollina  e le uova di pesce, versare
questa salsa sia nel piatto di servizio, sia in ogni piatto, dispore le noce
sopra la salsa e decorare con le mandorle sfilate.

Buon appetito
 Sylvia



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