GNAM: pasta con taleggio e zafferano [Was: Taleggio...slurp!]

[alicetwain@softhome.net (Alice Twain)]

klatu, il 12 dic 2000 ha scritto in <3a356ef2.0@news.dada.it>:

>e dunque ecco come
>preparo le pappardelle al taleggio [CUT]

Io invece faccio nelle fredde sere d'inverno questa pasta qui.

Per 4 persone.
4 etti o più di pasta formato kiffer o mezze pipe, insomma
pasta che si riempia bene di condimento
2 etti di taleggio quello bello maturo che come lo tiri fuori
dal frigo comincia a seguirti per la cucina gridando "Mamma!" 
1 etto di mascarpone
Zafferano q.b.
Un mescolo di brodo ristretto

Mentre la pasta cuoce si porta ad ebollizione il brodo e ci si
scioglie dentro lo zafferano. Poi si aggiunge il taleggio a
dadini e, mettendo e togliendo il pentolino dal fiuoco basso
basso, si fa sciogliere. Come il formaggio da l'impressione di
volersi mettere a bollire e rapprendere, ci butto il
mascarpone, amalgamo, spengo e condisco. 

Alice Twain
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Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along