[GNAM] Brioche salata al prosciutto

[PMF <fabbri@spbo.unibo.it>]

   Non e' un dolce, ma una preparazioen stupefacente fatta per il cenone
di capodanno.  Non ero per nulla convinto quando me l'hannod omandata,
vista la presenza dell'uovo. invece e' stato un vero successo.

INGREDIENTI
200 gr di farina
3 uova
200 gr di gruviera grattugiata
300 gr di prosciutto cotto tagliato grosso
1 tazzina da caffè di latte
1 tazzina da caffè di olio
1/2 cubetto di lievito di birra

  Cos'è cos'è questa sensazione
  è come un treno che passa dentro senza stazione
  Dov'è dov'è il capostazione
  sto viaggiando senza biglietto e non ho direzione
  è lei è lei che prende la mia mano
  e mi accompagna in questo lungo viaggio andiamo lontano
  ecco cos'è tutto il mio stupore
  non è facile guardare in faccia la trasformazione

PREPARAZIONE
Battere bene le uova. Incorporare la farina. Unire l'olio e poi il latte
appena tiepido con il lievito sciolto. Incorporare e amalgamare tutto.
Aggiungere il formaggio e il prosciutto e per ultimo un pizzico di sale.
Imburrare uno stampo della capacità di circa un litro e mezzo con il
buco. Lasciare lievitare 20' coperto con un panno. Scaldare il forno a
250° e infornare la brioche per circa 45'. Farla raffreddare lasciandola
nel suo stampo. 

  E' il mio corpo che cambia

  nella forma e nel colore è in trasformazione
  E' una strana sensazione in un bagno di sudore
  E' il mio corpo che cambia
  che cambia e cambia

IN TAVOLA
La sera, o comunque dopo diverse ore: sfornare la brioche e servirla
fredda oppure riscaldarla non piu' di tre minuti al forno vivace,
accompagnandola con una besciamella al formaggio e noce moscata che
avrete posto nel buco al centro della brioches

  Cos'è cos'è questa sensazione
  è come un treno che mi passa dentro senza stazione
  dimmi qual è qual è la mia direzione
  sto viaggiando senza biglietto nè limitazioni
  E' il mio corpo che cambia
  nella forma e nel colore è in trasformazione
  E' una strana sensazione in un bagno di sudore
  E' il mio corpo che cambia
  che cambia che cambia
  che cambia e cambia

Paolo