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GNAM pizza di scarola



questa ricetta e' stata preparata sotto i miei occhi da un'amica romana
e garantisco che ha avuto il meritato successo sulla tavola del
capodanno.

  Pizza di scarola (Giulia)
Per la pizza:
o comprare la pasta gia' be'll'e'fatta o:
1 kg farina bianca 00
2 dadini di lievito di birra
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
scarola in quantita' che non so precisare
olive nere snocciolate
capperi sotto sale
olio evo
aglio

Impastare la pzza, far crescere per un paio d'ore al caldo (nel nostro
caso vicino al camino) 
Nel frattemp che la pasta si riposa, sbollentare le scarola in acqua
salata e soffriggere in olio d'oliva, aglio peperoncino olive
snocciolate e capperi. Quando l'aglio e' dorato, aggiungere la scarola
sbollentata con la sua acqua e stufarala finche' l'acqua non si asciuga.

poi stendere un primo strato di pasta nella teglia precedentemente
imburrata, sovrapporre le verdure e poi coprire con un altro strato di
pasta pizzicando i bordi affinche' il ripieno non suoriesca.

Irrorare d'olio e burecherellarla con una forchetta. Infornare a 200
per circa 30 min fino a cottura.

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ciao,
mammadisadora