[Date Prev][Date Next][Thread Prev][Thread Next][Date Index][Thread Index]

GNAM: Cervello alla mugnaia



Per 4 persone:

600 g  cervello di vitello
50 g burro
prezzemolo, timo, alloro
2 cucchiai di olio
sale, pepe, pan grattato

Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola
in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da
quando inizia l'ebollizione.
Fate scaldare il burro con l'olio in una padella, adagiate il cervello e
fatelo rosolare per 2 min. a fuoco medio, rivoltatelo, salatelo e
pepatelo e fatelo rosolare per altri 2 minuti.
Toglietelo dalla padella lasciando in quest'ultima il fondo di cottura e
impanatelo senza schiacciarlo.
Rimettetelo in padella e fatelo rosolare per 5 min. per parte finchŔ
sarÓ bello dorato.
Trasferitelo nel piatto di portata irrorandolo col limone, col fondo di
cottura e col prezzemolo tritato.