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superbowl e [GNAM] buffalo wings



oggi in america e' stato giorno di superbowl... per chi non lo sapesse
si tratta della finale di football americano. baltimora contro new york
(ha vinto baltimora 34 a 14) grande evento nazionale, quasi come la
finale di calcio...

si suppone che oggi l'americano medio (ammesso che esista) ha passato la
giornata sbracato nel divano oppure con un gruppo di amici, davanti alla
tv, mangiando hot dogs e bevendo birra... oppure facendo il bbq
(barbeque, gli americani adorano le abbreviazioni) o mangiando quello
che si chiama qui "finger food" ovvero snacks che si mangiano con le
dita....

finger food per eccellenza le "buffalo wings" (perche' sembra siano
state inventate a buffalo NY) anche chiamate hot wings.... be' io ne
vado matto, dato che a me piace il cibo piccante. per chi vuole provare
..... vale la pena:

buffalo wings

per la salsa di gorgonzola:
un cucchiaio di aceto
120 mml latte intero
2 cucchiai di cipolla tritata finissima
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
un ciuffetto di prezzemolo, tagliato finissimo
250 mml di maionese
50 gr gorgonzola forte o altro bluecheese (rochefort p.es.), sbriciolato

2 cucchiai succo di limone
sale, pepe
un pizzico di peperoncino di cayenna in polvere

per le ali:
1 kg di ali di pollo
100 gr di burro
4 cucchiai di tabasco
+/- 10 coste di sedano tenere

unire il latte e l'aceto e lasciare inacidire. se trovate la panna acida
(sour cream potete saltare questo passaggio). aggiungere cipolla, aglio,
prezzemolo, mayonese, gorgonzola, succo di limone, sale pepe e cayenna.
Amalgamare il tutto fino a ridurre ad una salsina e porre in
frigorifero.

separare le ali di pollo tra la spalletta e la parte anteriore,
eliminando la punta (che potra' magari essere utilizzata separatamente
per il brodo).  friggere in olio di semi finche' ben dorate (si possono
fare al forno ma il sapore ne soffre). nel frattempo, in un padellino
sciogliere il burro ed aggiungere il tabasco finche' sono ben
amalgamati. aggiungere le ali e mescolare finche' son ben ricoperte.
dovranno essere rosse di tabasco.

la quantita' di tabasco e' puramente indicativa e consiglio di provare
in quanto a volte si fanno piccantissime, a volte piu' dolci secondo i
gusti. per me la dose giusta e'....  che al piccante non c'e' limite.

si intingono nella salsa di bluecheese accompagnate dalle coste di
sedano.

ciao, pietro