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[GNAM] 'A frittedda.



Continua la saga vegetariana.

'A frittedda (la frittella).

Ingredienti: 6 carciofi, 500 gr. piselli preferibilmente freschi, 800
gr. fave preferibilmente fresche, 200 gr. cipolle, 1/2 bicchiere di
aceto di vino, succo di limone, 100 gr. olio evo, sale e pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi spuntandoli e tagliandoli a quarti ed immergeteli in
acqua e succo di 1 limone. Sbucciate le fave ed i piselli e bolliteli
per cinque minuti in acqua leggermente salata. A parte bollite i
carciofi per cinque minuti. In una casseruola fate imbiondire la
cipolla affettata in un poco d'olio ed aggiungete i carciofi, l'olio
restante, le fave ed i piselli e fateli cuocere a fuoco lento per
qualche minuto. Aggiungete quindi l'aceto continuando la cottura fino
ad evaporazione aggiustando di sale. A cottura ultimata aggiungete il
pepe. Sistemate in un piatto da portata e servite fredda. 

Ciao.
Sergio.