GNAM: castagnole ( era Re: Chieacchiere )

[T'Ryla di T'Sad <mmenoncin@galactica.it>]

susan.q wrote:
 
> pusillanime... sgancia la ricetta :))!!!!

Si' signora! ( non rispondo cosi' nemmeno al mio Capitano ;P) ).

Premessa: la ricetta che usa mia mamma le e' stata data
da un pasticcere della famosa pasticceria Flamigni di Forli'
( sono nata a Lugo, ma fino all'eta' di 7 anni ho vissuto
a Forli' ). La ricetta comprende solo gli ingredienti,
ma io mi sono fatta spiegare a grandi linee il procedimento.
Se qualcuno ha bisogno di altri chiarimenti, mi faccia sapere
che girero' la domanda a mamma ;)))

Dunque:

300 g di farina
30 g di burro ( buono, ha detto la mamma )
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di zucchero
la buccia di 1 limone
2-3 cucchiai di cognac

Fare la fontana con la farina, aggiungere le uova, il
burro sciolto ( ma fare attenzione, deve essere gia'
a temperatura ambiente e non ancora caldo ) e il sale.
Lavorare gli ingredienti, aggiungere lo zucchero, il lievito,
la buccia del limone tritata e quanto cognac serve per
ottnere un impasto piuttosto molle, da prendere a cucchiaiate
( che andranno poi calate nell'olio bollente - se fritte - o
sulla teglia del forno - se cotte al forno ). 

Contenta ora?;)))

T'Ryla